GFI：2020年发酵替代蛋白质报告（英文版）

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报告摘要

翻译结果替代品背景下发酵的定义和作用蛋白质替代蛋白工业中的发酵是指培养微生物以供加工食品或食品成分的目的;获得更多的有机体本身作为蛋白质的主要来源;或衍生特殊成分，如调味剂、酶、蛋白质和脂肪，用于添加.