罗兰贝格：2020年的黑天鹅事件带给餐饮行业的反思

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报告摘要

运营模式保障：延续西贝的高效运营模式，保障快速的出餐效率总体来看，正是因为长期以来在外卖及线上运营的丰富经验，在本次疫情期间，有如西贝、麦当劳等餐饮企业虽与全行业一起也经受了巨大的考验，但其仍可以通过.