食品饮料行业烘焙产业链深度报告：风起云涌掘金味蕾盛宴-220413（53页）

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报告摘要

特别声明-1-证券研究报告2022年4月13日行业行业研究研究风起云涌，风起云涌，掘金掘金味蕾味蕾盛宴盛宴烘焙产业链深度报告食品饮料食品饮料烘焙烘焙食品：食品：市场市场容量大，容量大，成长成长潜力潜力高高，代餐代餐休闲休闲双重双重属性属性驱动驱动增长增长。1）2020年中国大陆烘焙食品零售规模2358亿元、位居全球第二，人均消费量7.28kg/年，不足全球平均水平的1/2，2015-20年市场规模CAGR达9.3%，扩张速度较全球平均水平明显领先。2）中国根深蒂固的饮食文化下，烘焙食品长期作为副食存在，面包占比较低，蛋糕和糕点为主流产品。3）参考日本经验，经济发展、购买渠道完善、年轻一代习惯的改变以及供给端效率提升为国内烘焙行业的发展提供沃土，考虑时代背景差异以及消费特色，预期国内烘焙行业的发展较难像日本一样由主食化推动，但快节奏生活方式下面包类产品代餐趋势增强，蛋糕、糕点等作为休闲食品迎来加速发展，代餐和休闲属性有望共同驱动行业扩容。原料端原料端：平稳平稳增长，增长，发展发展相对相对成熟成熟。