2021年我国调味品行业市场供需规模及龙头企业中炬高新竞争力研究报告（30页）

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报告摘要

酱油的酿造工艺分为南派工艺与北派工艺。酱油的酿造对地理位置要求非常高。从酿造方式来看，我国传统的酿造工艺主要分为“高盐稀态”的南派工艺和“低盐固态”的北派工艺。其中，北派工艺的酿造周期为15-30天，酿造出的酱油品质稍有逊色。而高盐稀态的南派工艺需酿造180天，核心区域在北回归线以南的岭南地区，对原料的选取更加严格，曲种更加纯正，生产出的酱油更安全与健康。公司采用南派工艺酿造酱油，酱油品质得以保障。公司目前共有中山与阳西两大生产基地，酱油均采用南派工艺酿造。公司的两大基地位于北回归线以南，属于亚热带季风气候，日照时间长，阳光辐射强度大，温湿度适宜，气温波动较小。优越的地理位置使公司酿造出的酱油具有良好的风味与色泽，酱油产品的品质得以保障。产品主要面向家庭端，持续加码餐饮渠道布局。从需求结构来看，公司目前的产品主要面向家庭端销售。20年，公司在家庭端与餐饮端的销售占比分别为75%与25%。与家庭消费者相比，餐饮渠道具有消费粘性高、购买频次高、客单价高等特点。