餐饮行业：夜经济风头渐起小酒馆顺势启航-210901（33页）

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报告摘要

专注直营模式，标准化管控确保开店质量。海伦司直营店近年来实现快速扩张，主要源自门店极度精简的SKU和产品、运营、管理和人才培养方面的统一管理。相比于加盟模式，直营模式可以对产品、运营、服务、供应链和人才培养等方面有更强的控制和更有效的监督，从而服务和经营标准具有高度的统一性及更好的商业扩展性，进而有效提升经营效率、盈利能力以及可持续的长期发展。完善人才培养机制，人才储备丰富。截至2020年末，海伦司共有1,489名全职员工、3,819名外包员工。员工培训方面，海伦司制定出一套标准化的内部服务制度，并按照不同员工类型开发课程，针对酒馆日常经营中的突发情况进行训练和考核，以迅速、高效地将员工培养达标，为客户提供高质量服务。在此基础上，新店长培养通常仅需9个月，从而大大缩短了招聘周期。截至21Q1末，店长420人、后备店长267人，为门店扩张奠定基础。精耕细作，数字化建设提升运营效率。海伦司自主研发的FutureBI系统融合了ERP、CRM系统，为企业运营提供数据支持。