【研报】休闲服务深度分析：从海伦司看小酒馆行业高性价比的年轻社交空间标准化助力全国扩张-210609（53页）

新用户首篇研报专享优惠价

报告摘要

近年来餐饮业态融合创新趋势加快，餐、软饮、酒精饮料，以及不同酒馆业态间的界限逐渐模糊。餐吧类酒吧在结合餐饮和酒水业务的同时，不断升级自身空间、舞美和音乐，向当下受欢迎的livehouse方向靠拢。标准酒馆也在探索新的产品形式(自有品牌精酿、可乐桶)，优化酒馆氛围，推出演艺节目。以耍酒馆为例，不断优化菜品并实现了以菜品作为其爆款引流产品出圈;贰麻酒馆推出民谣、流行歌手驻唱表演，并于节日安排小丑互动、街舞快闪等活动，借助四川文化元素不断优化酒馆整体氛围。而新式茶饮、传统餐饮也参与布局酒馆市场。奈雪的茶于2019年推出BlaBlaBar奈雪酒屋，现有18家门店，主要区域为南方沿海省市，主打果味调酒，明星产品为“香水瓶”鸡尾酒，因容器形似香水瓶而得名，配合粉色系装修环境与跨界联名元素，精确瞄准年轻精致女性目标人群。价格上，BlaBlaBar偏向中高端，一杯鸡尾酒的价格在70元左右。BlaBlaBar门店往往与奈雪的茶在空间上联通，且经营时段长，通过捆绑策略共享客流，丰富品牌门店品类的同时满足多元化消费需求。