龙吟研究室：2024可持续膳食系列报告：全球城市可持续外出就餐白皮书（亚洲-东京篇）（57页）

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报告摘要

全球城市可持续外出就餐2024可持续膳系列报告东京大学工学部工学系研究科龙吟研究室著（亚洲-东京篇）科研途转载请注明作者和来源。未经授权，任何单位或个不得对本报告进商业使，包括但不限于部分或全转载。我们保留对侵权为追究法律责任的权利。本研究赞助企业锡研之岛科技有限公司(本)朝集团财团(本)财团仓研究奖励(本)旭硝财团1目录Contents第一章现代都市膳食习惯转型与可持续性探索.31.1城市化进程下的都市膳食变革.31.2构建可持续的都市膳食模式：环境与健康的双重考量.4第二章外出就餐可持续性的核算方法.82.1数据来源.82.2外出就餐的营养及环境影响的评估方法.122.3车站周边外出就餐的可持续性评估方法.15第三章东京餐厅可持续性分析实践.193.1餐厅密度分布.193.2营养及价格分布.293.3碳足迹分布综合分析.32第四章城市轨道交通点、线、面可持续外食指数分析.344.1车站周边可持续外食指数分析.344.2轨道沿线可持续外食指数分析.374.3东京都行政区可持续外食指数分析.41第五章融合可持续膳食与全球行动：实现共赢未来.485.1探索构建可持续膳食模式.485.2可...